出国旅行时,对吃货来说最大的痛苦莫过于去了心心念念的餐厅,准备点餐却看不懂菜名。其实,英文菜单远没有你想象中的那般难懂,今天小编就来帮你告别听天由命的点菜经历吧。
第一章:食材篇
【海鲜类食材TOP 5】
1.Salmon(三文鱼)英 [ˈsæmən]
代表菜:Smoked Salmon(烟熏三文鱼)
2.Tuna Fish(金枪鱼)
代表菜:Grilled Tuna Steak(扒金枪鱼排)
3.Sole(比目鱼)英 [səʊl]
代表菜:Pan-fried Whole Sole(剪比目鱼)
4.Lobster(龙虾)英 [ˈlɒbstə(r)]
代表菜:Gratinated Lobster in Mornay Sauce(奶焗龙虾)
5.Mussel(青口贝)英 [ˈmʌsl]
代表菜:Gratinated Mussels Hollandaise Sauce(荷兰汁青口贝)
【肉类食材TOP 5】
1.Turkey(火鸡)
代表菜:Roast Stuffed Turkey(烤瓤火鸡)
2.T-Bone(牛仔骨)
代表菜:T-Bone Steak(牛仔骨牛扒)
3.Spare Ribs(猪肋骨)英 [speə(r) rɪbz]
代表菜:Smoked Spare Ribs with Honey(烟熏蜜汁肋排)
4.Pork/Lamb Chop(猪/羊排)
代表菜:Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce(烤羊排配奶酪和红酒汁)
5.Ham/Bacon(火腿/培根)
代表菜:Fried Eggs with Ham(火腿煎蛋)
【面包类食材TOP 5】
1.Croissant(牛角包)英 [ˈkrwæsɒ̃]
2.Danish(丹麦起酥)英 [ˈdeɪnɪʃ]
3.Whole Wheat Bread(全麦面包)英 [frentʃ bæˈɡet]
4.French Baguette(法棍面包)英 [frentʃ bæˈɡet]
5.Toast(吐司面包)
【调味料类食材TOP 5】
1.Nutmeg (豆蔻)英 [ˈnʌtmeɡ]:用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉,或用以烹制芝士乳酪。
2.Cinnamon(肉桂)英 [ˈsɪnəmən]:是烧鹅、火鸡的的填塞调料,烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料。
3.Rosemary(迷迭香):用于肉类烧烤,以及点缀比萨饼、意式面包。
4.Basilico(罗勒叶):用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱,是搭配面包的佳选,同样也是最受欢迎意大利酱。
5.Oregano(牛至)英 [ˌɒrɪˈɡɑːnəʊ]:取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉,风味尤佳。
第二篇:烹制技术篇
1.Grilled(烧烤)英 [ɡrɪld]
代表菜:Grilled Stuffed Chicken Rolls(烧瓤春鸡卷)
2.Stewed/Braise(炖)英 [stjuːd]/ 英[breɪz]
代表菜:Stewed Beef(红烩牛肉)
3.Sizzling(铁板)英 [ˈsɪzlɪŋ]
代表菜:Sizzling Sirloin Steak(铁板西冷牛排)
4.Pan-fried/Deep-Fried(煎/炸)
代表菜:Deep-Fried Pork Chop(炸猪排)
5.Barbecued(烧烤) 英 [ˈbɑːbɪkjuːd]
代表菜:Barbecued Spare Ribs(烧烤排骨)
【甜点烹制分类】
1.Milk Shake(奶昔)
代表菜:Chocolate Milk Shake(巧克力奶昔)
2.Sherbets(冰霜)英 [ˈʃɜːbəts]
代表菜:Mango Sherbets(芒果冰霜)
3.Pudding(布丁)
代表菜:Vanilla Pudding(香草布丁)
4.Mousse(慕斯)英 [muːs]
代表菜:Passion Mousse(热情果慕斯)
5.Puff(泡芙)英 [pʌf]
代表菜:Puff with Fruit(水 果泡芙)
【牛排熟度分类】
Rare (一分熟):牛排内部为血红色
Medium Rare (三分熟):切开后,上下两侧呈熟肉的棕色,向中心处转为粉色,再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。
Medium(五分熟):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
Medium Well (七分熟):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重。
Well Done (全熟):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
【意大利面分类】
Pasta:意大利面的统称
Spaghtii:实心的细长面条
Macaroni:意大利空心面 英 [ˌmækəˈrəʊni]
Lasagne:千层面 英 [ləˈzænjə]
第三篇:快速点菜篇
【亚洲国家菜系】
日本:Udon(乌冬面),Ramen [rɑmən](拉面)
韩国:Bibimbap [bi:bi:mbep](石锅拌饭)、Fried Rice Cake(炒年糕)
印度:Chicken Masala Curry(马苏里咖哩鸡)
泰国:Tom Yum(冬阴功汤)
【欧洲国家菜系】
法国:Entrecôte Bercy /'ɑntrə,kot 'bɜːsɪ/ (贝西牛排)
英国:Fish & Chips(炸鱼配薯条)
德国:Eisbein [ais'bain](烤猪肘)
西班牙:Pellaea /'pɛləea/(西班牙炖饭)
【美洲国家菜系】
美国:Pepperoni [ˌpepəˈrəʊni](腊肠披萨),
墨西哥:Taco ['tækəʊ](玉米卷),
Nachos [ˈnætʃəʊz](烤干酪辣味玉米片)
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